Croquetas de jamón

Ingredientes para 15 croquetas:

• 55 gramos de harina
• 330 ml de leche
• 60 gramos de jamón
• Media cebolla grande picada
• Un trozo de mantequilla

Elaboración:

Echar el trozo de mantequilla en la pota, a fuengo lento esperar a que se derrita por completo.

Una vez lista añadir la cebolla picada y dejar a fuego lento con la tapa puesta para pocharla.

Cuando la cebolla esté blandita, añadimos el jamón y lo dejamos al fuego para que se haga un poquito.


Añadimos toda la harina a la vez, y sin dejar de remover esperamos a que la harina se tueste un poco, para que las croquetas no nos sepan a harina.


Antes de tostar la harina debemos calentar la leche en el microondas, ya que si ahora añadiéramos la leche fría o templada nos quedarían grumos en la masa.

Así que, echamos la leche muy caliente en la masa que nos queda de la harina, la cebolla y el jamón; y sin parar de remover, porque sino se nos pegaría a la pota y se nos quemaría, esperamos a que engorde la bechamel, esto tardará unos 20 minutos más o menos.






Una vez que la bechamel tiene la consistencia deseada la colocamos en una fuente grande para que enfríe, debería estar en la nevera al menos dos horas.





Cuando la bechamel esté fría empezamos a formar las croquetas, para ello os podéis ayudar de dos cucharas o simplemente con las manos.

Primero la pasamos por pan rallado y le damos la forma deseada, tenemos que hacer un poco de fuerza para que el pan rallado se pegue bien.

Una vez que tengo todas las croquetas formadas las pasamos por huevo y otra vez por pan rallado, para que quede un rebozado más crujiente, y no se abran al freír.


 



Hay que freírlas en abundante aceite, y éste debe de estar muy caliente.

En cuanto se doren se sacan con una espumadera y se ponen en papel de cocina para que escurran totalmente el aceite.