Carne estofada

Ingredientes para 6 personas:

• 1 vasito de aceite de oliva
• 5 dientes de ajos
• 1 kg de carne troceada de falda, morrillo o aleta
• 1 cebolla
• 200 gr de guisantes 
• 2 cucharadas de jerez seco
• 1 hojita de laurel
• 3 patatas cortadas en cuadraditos
• 2 ramitos de perejil
• 1/2 cucharadita de pimentón dulce
• 8 granos de pimienta negra 
• 1 cucharada de vinagre
• 2 zanahorias cortadas en rodajas
• sal 
• tomillo

Elaboración:


En una olla alta echamos el aceite y se añade el ajo picado, las zanahorias limpias y cortadas en rodajitas, la cebolla picada, los guisantes, un poco de tomillo, el laurel seco, los granos de pimienta negra y la carne cortada en dados.

Se rehoga bien y al final se le añade el pimentón. Se pone a fuego lento y se le añade agua.

Se tapa, a medida que se le acabe el agua ir añadiendo más.

Cuando la carne esté a la mitad de cocción se añaden las patatas.

Una vez que la carne esté tierna y las patatas cocidas se agrega un poco de sal, el vinagre y el vino de jerez seco.

Se deja cocer todo junto unos minutos más, luego se retira y se deja reposar.